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炖肉时多加这两种香料炖出的肉又香又烂

归档日期:07-07       文本归类:紫草      文章编辑:爱尚语录

  天气越来越寒冷,想要更好的抵抗严寒,不如在家里面多做炖菜吃。冬天是最适合做炖菜的,尤其是炖肉,多吃也不会上火,不会觉得腻,还能让自己的身体也渐渐温暖起来。但是炖肉应该要怎么做才入味好吃呢?很多人在家里面尝试做炖肉的时候,可能发现不管买什么肉来炖都不入味,没有浓浓的肉香味,这很有可能是因为没有掌握到正确的方法。想要把肉炖的好吃,香料特别重要,炖肉时多加这两种香料,炖出的肉又香又烂,比外面买来得更好吃。下面就来给大家介绍一下炖肉时应该要多加入哪两种香料吧。

  第一种香料,白芷。白芷的味道虽然有一些苦,但是在炖肉的时候加入一些白芷,不仅可以帮助去除肉的腥味或者膻味,还能够提升香味。白芷虽然可以让肉越炖越香,但也一定要注意加的量不能够太多,量太多有可能会导致汤汁有一股苦味,任何东西适量即可。一般两斤肉只需要加入3克白芷就可以了,想要让白芷增香除味的性能发挥到最大,还可以加入一些白豆蔻,搭配使用效果更好。

  第二种香料,高良姜。高良姜还有一个名字叫做小良姜,它的味道稍微有一些辛辣,但气味特别芳香,作用和白芷差不多,也一样能够去除肉的腥味和膻味,增加肉的香味。炖肉时也不可放入过多的高良姜,量太多会让肉吃起来有一股涩味,两斤肉放2.5克高良姜就可以了。

  现在知道在炖肉时应该要加入哪两种香料,才能够让自己炖出来的肉有浓浓的香味吗?其实大家在饭店吃炖肉的时候也一样的可以观察一下,饭店也同样是利用这两种香料,来帮助增加香味。自己在家做炖肉时加上这两种香料,做出来的味道也不会比饭店的口味差,况且自己在家做更加安全更卫生,吃得更加安心。炖肉时加入这两种香料以后,其他的香料可酌情减少,以免香料放得太多,反而掩盖了肉味。

  炖肉想要做得好吃,想要让肉的香味激发出来,除了要注意使用这两种香料以外,其实也还有其他的技巧,比如说肉类的选择,不管猪肉、牛肉还是羊肉,有优有劣,能够买到好的肉才会让炖出来的肉好吃。还有炖肉的过程当中不要加水,应当要一次性加足水量,如果炖肉的过程当中发现水不够,中途重新加水会冲淡肉的味道,影响到口感。

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