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蘑菇白是用硫黄熏过? 西红柿为什么煮不烂? 蔬菜能吸收土壤重金

归档日期:04-19       文本归类:硫黄      文章编辑:爱尚语录

  每天逛菜场,看看这个,瞧瞧那个,不知道买哪样才是放心农产品000061股吧)。省农业厅委托快报,向市民征集有关农产品的疑难问题。我们选择了部分大家关心的问题,请专家一一解答。记者 陈文龙

  浙江省农业厅农产品质量安全首席专家黄国洋:浙江是全国最大的茭白主产区,上市期是有季节性的,栽培品种有单季茭、双季茭之分,还有大棚茭白、冷水茭白和高山茭白等,上市期从3月下旬到12月上旬,通过冷库贮藏茭白,可实现全年供应。目前,杭州春节期间上市的茭白是冷库贮藏的。

  2.市民项水根:据说“娃娃菜”都是大白菜制作的,为防止头部腐烂,还用药水浸泡,菜场里的娃娃菜我不敢买。菜场里卖的新鲜蘑菇颜色特别白,是否用硫黄熏过?

  浙江省农科院质量标准研究所长、研究员王强:“娃娃菜”是从大白菜中优选出来的极早熟专用品种。专用品种包装的“娃娃菜”外叶有绿色或黄色,头部小;而从大棵大白菜包装制作的假“娃娃菜”叶片全白,且头部粗大。

  “娃娃菜”一般采用保鲜袋封装,再加上低温运输,因此它的保鲜贮藏期相对散装的大白菜长,目前未查到采用药水浸泡头部的现象。

  新鲜蘑菇用焦亚硫酸钠浸泡,会特别白,采用硫黄熏,未见到过。焦亚硫酸钠毒性很低,我们实验室做过风险评估,一个人吃数千公斤用焦亚硫酸钠浸泡的蘑菇,所摄入焦亚硫酸钠的量还远远不到世界卫生组织规定可以允许摄入的量,所以是安全的。

  浙江省种植业管理局果蔬科科长柏德玟:坚硬状态的猕猴桃不好吃,糖分低,味酸涩,因其含有大量蛋白酶,会分解舌头和口腔黏膜的蛋白质,引起不适。最佳食用状态是在猕猴桃微软时,它一旦变软,短时间就会软烂,故猕猴桃采收、运输,是在果实充分长大但还处在坚硬状态时。

  4.市民应云:现在西红柿为什么看起来红红的,但吃起来没有原来那种酸酸甜甜的味道,还煮不烂?

  浙江省农业厅蔬菜首席专家杨新琴:番茄可分硬果型和软果型两种。现在市场上销售的番茄较多是国外引进的硬果型番茄品种,耐贮运性好、货架期长,但其口感不如软果型番茄,“煮不烂”也是硬果型番茄的特点。软果型番茄多汁、沙甜、口感佳,深受消费者欢迎,但由于其不耐贮存运输,生产销售总量相对较少,一般以城镇周边蔬菜基地种植、近距离供应市场为主。

  5.市民孙朱凤:菜场买来的绿豆芽是催出来的,还是自然长出来的?番茄外表油光,里面怎么会空心呢,是不是催红的?

  王强:绿豆芽的生长快慢和粗细,与绿豆品种、萌发温度和阳光等诸多因素有关。为促进绿豆芽快速生长,有些小作坊或农民经常会用“无根水”。“无根水”是植物生长调节剂,能促进绿豆芽的芽生长,并抑制根部生长的化学物,过去我国允许使用,但现在国家已明令禁止用于食品添加剂。

  番茄外表油光里面空心,引起原因多种多样,如长期干旱后一下子遇到大雨,番茄生长突然过多,就有可能引起番茄里面形成空心。当然如用了植物生长调节剂或催红过的番茄,也有可能空心。

  王强:蔬菜的质量安全问题主要是农药残留,重金属基本不成问题。大量监测数据表明,蔬菜通过土壤吸收的重金属很少。

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